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HJERTEMUSLING - LIMFJORD Cockles
Coque dans de l'huile de colza pressée à froid.
Dans la crique danoise Limfjorden, les conditions naturelles sont particulièrement bonnes pour «hjertemuslinger» (coques). Ici elles prennent un goût doux légèrement salé et une structure de viande ferme.
Pour préserver leur goût délicat, nous n'avons ajouté que de l'huile de colza pressée à froid à ces coques FANGST.
ESPÈCE (LATIN): Cerastoderma edule
INGRÉDIENTS: COCKLES (53%), huile de colza pressée à froid, sel.
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 g :
Énergie : 852 kJ / 205 kcal
Matières grasses : 15 g
dont acides saturés : 1 g
Glucides : 5,7 g
dont sucres : 0 g
Protéine : 12 g
Sel : 1,2 g
Poids net : 110 g
STOCKAGE: température ambiante (après ouverture 1-2 jours au réfrigérateur).
Produit par FANGST, au Danemark.
FANGST signifie «capture» en danois et en norvégien.
La société FANGST est enracinée en Scandinavie et se dédie à l'évolution de la culture alimentaire nordique. Elle essaie de faire redécouvrir et de repenser les aliments que nous avons oubliés ou que nous ne respectons plus : les fruits de mer ou des poissons tels le sprat.
Le Danemark est pourvu de centaines de petites entreprises de mise en conserve le long de ses côtes. C'est depuis un siècle, une tradition dans le respect de la nature et de l'artisanat gastronomique.
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