Moule à kransekake

Gâteau formé d'une série d'anneaux  fait d'amande, de sucre et d'œufs, montés les uns sur les autres pour former un cône, le kransekake est dur au toucher, mais doux et moelleux en le mangeant.

Souvent présent lors des mariages, des baptêmes, ou lors de la fête nationale, c'est le gâteau traditionnel.

Il est servi en séparant les anneaux et en les cassant en petits morceaux.

Pour faire un Kransekake :

Ingrédients

• 500g d’amandes
• 350g à 500g de sucre glace
• 3 blancs d’œufs
• Rajouter éventuellement 3 cuillères à soupe de farine + 2 cuillères à café vanille liquide

Préparation du Kransekake

• Faites bien sécher les amandes. Les moudre finement. Ajouter le sucre glace et mixer à nouveau.
• Mélanger les ingrédients secs dans une marmite et y ajouter les blancs d’œufs. Mélanger jusqu’à avoir une pâte ferme.
• Mettre la pâte sur feu très doux et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit malléable.
• Bien couvrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 6 heures (si possible toute une nuit).
• Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur 30 minutes avant et préchauffer le four à 180°C.
• Huiler les moules et les saupoudrer de semoule.
• Rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit de la grosseur d’un doigt environ. Mettre la pâte dans les moules et faire cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes.
• Les anneaux doivent être très légèrement dorés.
• Dès la sortie du four, le mettre au congélateur pendant environ 5 minutes.
• Une fois tous les anneaux cuits et BIEN refroidis (très important!), le montage peut commencer.
• Faire un glaçage avec 1 blanc d’œuf et du sucre glace (on peut aussi mettre du jus de citron au lieu du blanc d’œuf).
• Décorer chaque anneau avec le glaçage en commençant par le plus grand anneau et poser immédiatement l’anneau plus petit par-dessus afin que le glaçage colle les 2 anneaux.
• Continuer jusqu’à épuisement des anneaux.