Moules bleues N°2

Dans l’eau froide de l’entrée danoise de Limfjorden, les « blåmuslinger » (moules bleues) poussent lentement pour acquérir un goût et une texture particulièrement fins. La plupart sont ensuite envoyés dans des cuisines étrangères, mais certains sont gardés pour nous. Ces moules FANGST ont été fumées avec du bois de hêtre et conservées dans de l’huile de colza pressée à froid.

STOCKAGE: température ambiante (après ouverture 1-2 jours au réfrigérateur).

Produit par FANGST, au Danemark.

FANGST signifie «capture» en danois et en norvégien.

La société FANGST est enracinée en Scandinavie et se dédie à l'évolution de la culture alimentaire nordique. Elle essaie de  faire redécouvrir et de repenser les aliments que nous avons oubliés ou que nous ne respectons plus : les fruits de mer ou des poissons tels le sprat.

Le Danemark est pourvu de centaines de petites entreprises de mise en conserve le long de ses côtes. C'est depuis un siècle, une tradition dans le respect de la nature et de l'artisanat gastronomique.