Moules bleues

MOULE BLEU LIMFJORD, mariné. Aux graines d'aneth et de fenouil.

Dans l’eau froide de l’entrée danoise de Limfjorden, les «blåmuslinger» (moules bleues) poussent lentement pour acquérir un goût et une texture particulièrement fins.

ESPÈCE (LATIN): Mytilus Edulis

Eau: Limfjorden (au Danemark, FAO 27)
Poids net : 110g

Ingrédients : MOULES BLEUES (76%), huile de colza pressée à froid, vinaigre de pomme, graines d'aneth (0,5%), graines de fenouil (0,5%), sel

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie : 789 kJ / 188 kcal
Matières grasses : 13,3 g
dont acides saturés : 1,0 g
Glucides : 3,8 g
dont sucres : 0 g
Protéine : 13,9 g
Sel : 0,4 g

STOCKAGE: température ambiante (après ouverture 1-2 jours au réfrigérateur).

Produit par FANGST, au Danemark.

FANGST signifie «capture» en danois et en norvégien.

La société FANGST est enracinée en Scandinavie et se dédie à l'évolution de la culture alimentaire nordique. Elle essaie de  faire redécouvrir et de repenser les aliments que nous avons oubliés ou que nous ne respectons plus : les fruits de mer ou des poissons tels le sprat.

Le Danemark est pourvu de centaines de petites entreprises de mise en conserve le long de ses côtes. C'est depuis un siècle, une tradition dans le respect de la nature et de l'artisanat gastronomique.