Røykt pinnekjøtt - barquette de 1,292 kg

Pinnekjøtt est un plat principal traditionnel norvégien à base de côtes d'agneau.

Le pinnekjøtt est un plat festif typique de l'ouest et du nord de la Norvège, mais est aussi populaire dans d'autres régions.

Ce plat est largement associé à la célébration de Noël et souvent accompagné de purée de rutabaga (kålrabi-stappe), de saucisses et de pommes de terre, servi avec de la bière et de l'Aquavit.

La préparation du pinnekjøtt utilise une méthode traditionnelle de conservation des aliments utilisant le durcissement, le séchage et, dans certaines régions, également le fumage comme moyen d'inhiber la croissance des micro-organismes.

DLUO : 28/04/2026. 

Pour une conservation plus longue (jusqu'au 17 mai par exemple !), la viande peut être congelée.

Préparation :

- Tremper les côtes dans de l'eau froide et placer au réfrigérateur au moins 12 heures en changeant 2 fois l'eau.

- Cuire à la vapeur avec un peu d'eau dans une grande casserole 3 à 4 heures (jusqu'à ce que la viande de détache de l'os). 

- vidéo associée : Pinnekjøtt | Norwegian Traditional Food

Fumé au bois de hêtre.

65 euros/kg